Описание

Принцип работы

1. Технологические процессы выработки кисломолоч­ных напитков и созревания сливок осуществляются, согласно, действующих инструкций по выработке соответствующих продуктов и включают в себя следующие операции:

• заполнение резервуара продуктом до определенного уровня;
• введение в продукт закваски (при необходимости);
• перемешивание продукта;
• сквашивание или созревание продукта;
• охлаждение или подогрев продукта в процессе сква­шивания или созревания;
• охлаждение готового продукта.

2. Система автоматики резервуаров производит включение мешалки по программе на заданное время через заданный промежуток времени.

3. Мойка и дезинфекция резервуаров, производится в соответствии с действующими инструкциями по мойке и де­зинфекции оборудования молочных предприятий, подачей мо­ющих и дезинфицирующих растворов в моечную головку. Для большей эффективности мойки рекомендуется включение вращения мешалки.

Резервуар состоит из корпуса, ме­шалки, привода, головки моющей*, крышки-люка, датчи­ков верхнего и нижнего уровней*, крана-пробоотборника*, термометра сопроти­вления*, термометра стеклянного*, подкладки*.

Корпус представляет собой вертикальный цилиндрический сосуд с коническими днищами, змеевиком и рубашки охлаждения, выполненным из «П» — образного профиля, герметично соединенного сваркой с обечайкой внутреннего сосуда. Корпус теплоизолирован и облицован тонколистовой сталью, верхнее дни­ще резервуара одинарное без теплоизоляции и охлаждения. К нижнему днищу приварены 4 регулируемых опоры. К верхнему и нижнему днищу корпуса приварены пластины с отверстиями для транспортирования резервуара как в верти­кальном, так и в горизонтальном положении.

Мешалка имеет форму трубчатого контура с лопас­тями. Мешалка установлена вертикально в нижней части, ме­шалка резервуаров вместимостью выше 1000 л опирается на подшипник скольжения.

Привод представляет собой мотор-редуктор.

Устройство моечное* состоит из головки моющей. На выходе устройство имеет штуцер для приварки его к трубопроводу по месту установки резервуара и накидную гайку с резьбой под молочную арматуру.

Для сигнализации верхнего уровня продукта в верхней части корпуса резервуара установлены два датчика верхнего уровня*.

Для сигнализации опорожнения резервуара в ниж­ней части корпуса установлен датчик нижнего уровня*.

Для взятия пробы продукта с целью определениякислотности продукта лабораторным способом в цилиндрической части резервуара предусмотрен кран-пробоотборник*. Для определения кислотности автоматическим способом в нижней части ре­зервуаров предусмотрена установка датчи­ка РН-метра*.

Резервуары имеют люк, расположенный на верх­ней крышке резервуара. У крышки люка установлен конеч­ный выключатель, который отключает от сети электродвига­тель мешалки и насоса подачи моющего раствора при откры­вании люка.

*- комплектуется по требованию заказчика.